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鱼香虾球茄子的做法步骤

1.茄子切滚刀块。

2.加盐拌匀腌制10分钟后，挤去水分。

3.料酒、生抽、白糖、陈醋、水调成料汁。

4.鲜虾去壳，用刀在背部切开挑去虾线。

5.加盐、料酒、少许淀粉拌匀腌制几分钟。

6.锅中放油，下姜丝煸香，放入两面虾球煎制变色盛岀。

7.锅中另倒油，放入茄子、蒜末翻炒。

8.倒入料汁烧煮5分钟。

9.放入虾球烧煮一会。

10.大火收汁，撒入葱花，酌情加盐调味炒匀。

11.成品。